{"id":1135,"date":"2015-03-30T18:24:33","date_gmt":"2015-03-30T18:24:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.planetbookeditrice.it\/?product=la-cucina-del-sole"},"modified":"2015-04-23T08:38:23","modified_gmt":"2015-04-23T08:38:23","slug":"la-cucina-del-sole","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.planetbookeditrice.it\/?product=la-cucina-del-sole","title":{"rendered":"La cucina del sole"},"content":{"rendered":"

IL LIBRO<\/strong><\/p>\n

PREFAZIONE<\/p>\n

Quella dei Corrado \u00e8 una delle famiglie oritane che hanno manifestato nel modo pi\u00f9 evidente la cultura come espressione di vita sana e profonda, il loro attaccamento alla citt\u00e0 natia e alla Chiesa. Ne ricordiamo tre grandi protagonisti, che tra il 1500 e gli inizi dell\u2019ottocento hanno illustrato con le opere letterarie e scientifiche la profondit\u00e0 del loro sentire.<\/p>\n

Il primo, Quinto Mario Corrado, latinista e umanista di grido, al servizio dei Papi del tempo e Segretario di Cardinali e, come tale, partecipe del Concilio di Trento; ritorn\u00f2 nella sua Oria per insegnare nel Seminario locale dopo aver dato alle stampe molti libri.<\/p>\n

Lorenzo, del secolo XVII, anch\u2019egli ecclesiastico di questa Diocesi ed insegnante di lettere nello stesso Seminario, ha lasciato traccia della sua sapiente vita specialmente negli Inni Sacri ai Santi Patroni della Citt\u00e0.<\/p>\n

E infine il nostro Vincenzo, prima quale alunno nel convento locale dei Celestini poi monaco celestino in Napoli, autore anch\u2019egli di scritti letterari e scientifici specialmente di culinaria, assunta a scienza del saper mangiare intesa non come semplice sostentamento del corpo ma anche come nutrimento dello spirito. Ci\u00f2 che distingue l\u2019uomo dall\u2019animale \u00e8, infatti, il diverso modo di accostarsi al cibo ed il differente rapporto con lo stesso.<\/p>\n

Mentre l\u2019animale divora per sopravvivere, l\u2019Uomo considera il cibo un mezzo per entrare in comunione con i propri simili, assisi insieme attorno ad una tavola; esso diviene espressione di religiosit\u00e0 e di comunicazione col Divino fino alla sublimit\u00e0 del Sacramento Cristiano dell\u2019Eucaristia.<\/p>\n

Non \u00e8 questo il luogo pi\u00f9 idoneo per addentrarsi in tale tematica, ma certamente il nostro Vincenzo Corrado ha vissuto questa realt\u00e0. Cos\u00ec, anche nella spettacolarit\u00e0 dei banchetti descritti nelle sue opere, ha voluto proporre ai suoi ospiti uno stimolo ulteriore e, pur nella necessit\u00e0 di nutrirsi, ad elevarsi con i sensi e con lo spirito al di sopra della mera esigenza corporea.<\/p>\n

\u00c8 stato un educatore, nel senso pi\u00f9 largo del termine, non solo dei giovani a cui insegnava, ma anche della societ\u00e0 in cui operava fino a giungere, con i suoi scritti, a noi che lo ritroviamo ancora maestro valido nella sostanzialit\u00e0 del suo messaggio che ci invita a vivere la vita con gioia e come dono di cui ringraziare continuamente Dio.<\/p>\n

Don Daniele Conte<\/p>\n

INTRODUZIONE DELL\u2019AUTORE<\/p>\n

\u201cIl Credenziere di Buon Gusto, \u2026 \u201d, il primo Trattato di Pasticceria Napolitana pubblicato in Italia, \u00e8 un libro che raccoglie ricette per giulebbi, pozioni calde, sorbetti, dolci di vario genere, naspri, confetture, frutti in composta o giulebbati, canditi, graniti, marmellate di frutti e di fiori, sciroppi, liquori, rosoli, acque di odore o essenze profumate, aceti e profumi, scritto dal Frate celestino Vincenzo Corrado e pubblicato nel 1778 (Prima Edizione). Quella che presentiamo con il titolo \u201cLa Cucina del Sole \u2013 L\u2019Arte della Pasticceria Napolitana del 1700\u201d \u00e8 l\u2019Edizione del 1801 stampata da Vincenzo Orsino e comprende ben 303 ricette elaborate dal genio creativo di F. Vincenzo per chiudere degnamente ogni pranzo o cena.<\/p>\n

Il titolo completo dell\u2019Opera \u00e8 \u201cIl Credenziere di Buon Gusto di F. Vincenzo Corrado, Terza Edizione, migliorata, ed accresciuta in tutte le parti del Bello, del Soave, del Dilettevole per soddisfare gli Uomini di Sapere e di Gusto\u201d.<\/p>\n

L\u2019Autore dimostra di possedere un\u2019incredibile abilit\u00e0 nell\u2019utilizzare sia i frutti della terra ricavati attraverso il lavoro dell\u2019Uomo, sia le erbe selvatiche che la Natura generosamente mette a disposizione di tutti. Don Vincenzo Orsino, Regio Tipografo ed Editore di varie opere di F. Vincenzo Corrado, nel presentare il Credenziere agli \u201cUomini di sapere, e di buon gusto\u201d sottolinea come debba essere considerato pura espressione culturale.<\/p>\n

L\u2019Opera ebbe un incredibile successo nel Reame, in vari Stati e soprattutto in Francia, \u201cPatria dell\u2019Alta Cucina\u201d per tutto il XVII secolo. \u201cFu (infatti) applaudita ancora, e ricercata con premure non ordinarie da Estere Nazioni, e fr\u00e0 queste si distinsero molti Signori Francesi, fino a mandare molte Copie in Parigi, \u2026 \u201d \u2013 Vedi indice delle opere consultate (1)<\/p>\n

Fra il XVIII e il XIX secolo \u201cil Credenziere\u2026\u201d conobbe sei edizioni, ogni volta arricchite con nuove ricette. Il \u201cCredenziere\u201d ed il \u201cCuoco Galante\u201d (pubblicato quest\u2019ultimo in prima Edizione nel 1773 quando Corrado aveva compiuto 37 anni) sono noti come \u201cScienza del mangiare\u201d. Furono i primi o fra i primi \u201cTrattati di Cucina\u201d consegnati alle stampe e devono essere intesi come pura espressione della migliore e pi\u00f9 nobile Arte Creativa del Genio Umano, autentici \u201cMonumenti\u201d della Cucina di Terra d\u2019Otranto, Napolitana ed Italiana.<\/p>\n

Nel 1781 comparve la Prima Edizione de \u201cIl Cibo Pitagorico ovvero Erbaceo per uso de\u2019 Nobili, e de\u2019 Letterati, Opera Meccanica dell\u2019Oritano Vincenzo Corrado\u201d, la terza importantissima Opera di Cucina pubblicata in un periodo storico (la seconda met\u00e0 del settecento) in cui altri \u201ccivili popoli\u201d del Nord Italia, conoscendo a malapena le stoviglie di legno o il loro uso, erano intenti a combattere una quotidiana battaglia con la povert\u00e0 e con i morsi della fame pi\u00f9 nera e pertanto ignoravano del tutto i libri di Cucina e la loro utilit\u00e0 pratica.<\/p>\n

L\u2019Opera oggetto della presente pubblicazione, \u201cmigliorata, ed accresciuta in tutte le parti\u201d, \u00e8 una rara copia della Terza Edizione del \u201cCredenziere\u2026\u201d che Noi, attuali proprietari, abbiamo deciso di affidare alle stampe e ripubblicare come nuova \u201cOttava Edizione\u201d da mettere a disposizione di tutti, ritenendola patrimonio comune dei Popoli dell\u2019antico Regno delle Due Sicilie. Tanto, sia perch\u00e9 i contenuti del libro non vadano definitivamente perduti, sia perch\u00e9 i ricordi dell\u2019elevatissimo livello di Civilt\u00e0, di Cultura e di Arte raggiunto dai Duosiciliani in ogni settore dell\u2019attivit\u00e0 umana, vengano tramandati integri ai posteri…<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

L\u2019AUTORE\u00a0<\/strong><\/p>\n

Luciano Gentile, nato a Brindisi il 2 maggio 1949, Funzionario dell’Amministrazione Civile del Ministero dell’Interno, coniugato, vive a Monopoli. Pronipote della poetessa e scrittrice monopolitana Maria Carolina Bregante, vanta una discendenza diretta dalle famiglie Bregante, de Mollot, Stahly, Cimino, e dai duchi Frammarino-Malatesta ramo di Giovinazzo. Ricercatore storico, da quasi venti anni si occupa delle vicende relative al Regno delle Due Sicilie del XVIII e XIX secolo. Dal 1997 al 1998 ha collaborato con \u201cil Sud quotidiano\u201d e poi con \u201cIl Giornale delle Due Sicilie\u201d, Organo Ufficiale del Regno. Nel maggio 2003, insieme con il Dott. Francesco Laricchia ed altri amici, ha fondato \u201cil Carlino non siamo il \u2026 Resto di nessuno! Periodico Indipendente di Terra di Bari, Capitanata, Terra d’Otranto e Lucania\u201d che, con articoli, ricerche, studi e saggi, e pubblicizzando varie altre iniziative culturali, ha contribuito a diffondere storia e cultura del Regno delle Due Sicilie. Il 7 gennaio 2009, \u00e8 tra i Soci Fondatori dell’\u201cAssociazione Socioculturale Polivalente e Polisportiva Dilettantesca denominata Retesud Nazionale Due Sicilie\u201d. Il 19 maggio 2012, ha ricevuto il Titolo di \u201cL’Alfiere del Sud\u201d legato al Premio di Arte, Letteratura e Societ\u00e0 Sezione Italiana \u201cSilvio Vitale\u201d, Sesta Edizione \u201cCategoria Ricerca Storica\u201d, per il \u201clavoro prodotto meritorio e corrispondente al tema ed agli scopi del Premio. Al fine di consegnare l’unicit\u00e0 alla Memoria della Cultura e della Societ\u00e0 di ogni tempo, sottolineando la particolare ricchezza intellettuale e la notevole valenza sociale. Per il perenne autentico nobile valore dell’Italico Meridione\u201d. Nel 2012 \u00e8 Socio Fondatore dell’Associazione Culturale \u201cCapitano Giuseppe de Mollot Eroe del Volturno\u201d. Il giorno 8 dicembre 2014, in occasione della S. Messa celebrata in Capurso in onore di Maria SS. Immacolata, ha ricevuto, come Responsabile dell’\u201cAssociazione Culturale Noiborbonici Due Sicilie Sezione Terra di Bari\u201d l’Attestato di \u201cMadrina dell’Altare\u201d dedicato alla Vergine del Carmelo. In Terra di Bari ha organizzato 17 Edizioni della \u201cSerata Tradizionalista Borbonica Festa dell’Amicizia Duosiciliana\u201d, appuntamenti culturali monotematici sulla Storia del Regno delle Due Sicilie. \u00c8 stato invitato a collaborare a numerosi Convegni culturali in Citt\u00e0 e Comuni pugliesi.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Codice ISBN: 978-88-98360-51-2
\nAutore e curatore: Luciano Gentile
\nTitolo: LA CUCINA DEL SOLE
\nSottotitolo: L\u2019arte della pasticceria napolitana,
\nda \u201cIl credenziere di buon gusto\u201d di F. Vincenzo Corrado
\nAnno di Edizione: 2015
\nNumero di pagine: 264
\nPrezzo: 20,00
\nGenere: Saggio<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1136,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"advgb_blocks_editor_width":"","advgb_blocks_columns_visual_guide":"","_monsterinsights_skip_tracking":false},"product_cat":[112,110,124],"product_tag":[],"class_list":["post-1135","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_cat-saggistica","product_cat-varia","product_cat-altre-opere","pa_brand_nc-172","first","instock","shipping-taxable","purchasable","product-type-simple"],"aioseo_notices":[],"featured_img":"https:\/\/www.planetbookeditrice.it\/wp-content\/uploads\/nc\/images\/stories\/virtuemart\/product\/9788898360512-fronte-big.jpg","coauthors":[],"author_meta":{"author_link":"https:\/\/www.planetbookeditrice.it\/?author=1","display_name":"admin"},"relative_dates":{"created":"Pubblicato 11 anni fa","modified":"Aggiornato 11 anni fa"},"absolute_dates":{"created":"Pubblicato il 30 Marzo 2015","modified":"Aggiornato il 23 Aprile 2015"},"absolute_dates_time":{"created":"Pubblicato il 30 Marzo 2015 18:24","modified":"Aggiornato il 23 Aprile 2015 8:38"},"featured_img_caption":"","tax_additional":{"product_type":{"linked":[],"unlinked":[],"slug":"product_type","name":"Product type"},"product_visibility":{"linked":[],"unlinked":[],"slug":"product_visibility","name":"Product visibility"},"product_cat":{"linked":["Saggistica<\/a>","Varia<\/a>","Altre opere<\/a>"],"unlinked":["Saggistica<\/span>","Varia<\/span>","Altre opere<\/span>"],"slug":"product_cat","name":"Product categories"},"product_tag":{"linked":[],"unlinked":[],"slug":"product_tag","name":"Product tags"},"product_shipping_class":{"linked":[],"unlinked":[],"slug":"product_shipping_class","name":"Product shipping classes"},"pa_brand_nc":{"linked":["2015<\/a>"],"unlinked":["2015<\/span>"],"slug":"pa_brand_nc","name":"Product Brand"}},"series_order":"","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.planetbookeditrice.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/product\/1135","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.planetbookeditrice.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.planetbookeditrice.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/product"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.planetbookeditrice.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1135"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.planetbookeditrice.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/1136"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.planetbookeditrice.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1135"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.planetbookeditrice.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fproduct_cat&post=1135"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.planetbookeditrice.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fproduct_tag&post=1135"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}